عشاء بنكهة المستقبل: دبي تفتتح مطعم بإدارة الذكاء الاصطناعي

تستعد دبي لحدث مختلف في قطاع الضيافة و المطاعم شهر سبتمبر المقبل، حيث سيفتتح مطعم جديد يعد بتجربة طعام مبتكرة تعتمد كليا على الذكاء الاصطناعي.

المطعم، الذي سيقع بالقرب من برج خليفة، ستتم إدارته من قبل نموذج ذكاء اصطناعي يُدعى "Aiman". هذا الاسم المبتكر يجمع بين كلمة "Man" (إنسان) و"AI" (اختصار الذكاء الاصطناعي)، في إشارة واضحة إلى دمج العقل البشري بالقدرات الخارقة للآلة.

قال أحمد أويتون جاكير، أحد مؤسسي المطعم، إن "Aiman" قد استوعب معلومات هائلة، بجانب إبحاث في علوم الطهي، وبيانات التركيب الجزيئي للأغذية، وأكثر من ألف وصفة طهي لأطباق عالمية.

ويرى مطورو هذا النموذج أن "Aiman" يقدم مقاربة فريدة للطهي. فبينما لا يستطيع الشيف الافتراضي التذوق أو الشم أو التفاعل مع الأطباق كالبشر، إلا أنه يعوض ذلك بقدرته على تفكيك طرق الطهي إلى عناصرها الأساسية مثل الملمس، والحموضة، والطعم، ومن ثم إعادة تجميعها في توليفات غير عادية من النكهات والمكونات. هذه العملية تتيح له ابتكار أطباق لم يسبق لها مثيل.

يأمل مؤسسو المطعم أن يتمكنوا، على المدى الأبعد، من توفير تصاريح لاستخدام "Aiman" للمطاعم حول العالم. يعتقدون أن هذا سيساهم بشكل كبير في تقليل الهدر في المطابخ وتحسين الاستدامة في قطاع الأغذية والمشروبات.